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而这一次明显比之下入小黄姜和葱段时候,反应还要剧烈,或许是因为他们本身外面就还附着一层水的原因,水和有剧烈反应,所以这一次才会反应这样剧烈。

姜九天确认不会有油漫出来之后,再度来到姜建军的一旁,将之前炒制过的三种辣椒和花椒的混合物,倒入到一旁的绞肉机当中,操作这绞肉机将其彻底打成粉末。

见怪不怪的姜建军在这期间,头也没有抬一下,依旧处理着手中和面前的食材。

姜九天这边,将处理好的辣椒面倒入事先准备好的一个大盆当中,之后就开始往盆子当中加入盐、味精等调味品,随后用勺子将其和辣椒面搅拌均匀。

当然这些调味品也可以后面放,只是姜九天个人喜欢前面放,其实后面放也是一样的,不管是前面放,还是后面放,都是凭感觉放,根本不可能去试一下味道的。

根本就试不了好吧,想要试一试,怕是就要逝一逝了好吧。

随着他这边做完,那边也已经差不多了,姜九天使用细漏勺将锅中的已经明显以及变黑的香菜、小葱等调料捞出,捞干净之后,随即就将滚烫的热油用干净且无水的勺子,一勺接一勺的将锅中的热油舀入到事先混合好的辣椒面当中。

期间还不断用之前搅拌辣椒面的勺子,对盆中的辣椒进行搅拌,之所以用勺子舀,而不是直接倒入进去,原因有二,一个是怕油与辣椒面接触之后,剧烈反应,油漫出盆子,也是为了安全不是,二就是受热尽可能的均匀,也就是为什么需要用之前那勺子搅拌的原因了。

前面的舀入的油很快被辣椒面全部稀释掉,同时何尝不是在给盆中的辣椒面赋予一个温度,让辣椒面的温度慢慢的上去,也能让大家都能更好的吸收和激发出自身特有的味道。

直到将所有油全部加入到锅中,姜九天这才告一段落,但并未就此结束,而是新的开始。

到这儿,可以说辣椒油已经完成90%了,还有一步并没有没有做。

只见姜九天从不远处拿来一袋熟白芝麻,以及拿来了之前的打好的蒜泥。

因为很快会用完的原因,因此姜九天这才会加入蒜泥,要不然他是不会加的。

熟的白芝麻加入还好,因为水分不多的原因,盆中的辣椒油还没有多少反应,可随着蒜泥的加入,盆中的辣椒油再度翻滚了起来,确定其无法漫出来之后。

姜九天用盆中的勺子,趁着现在其翻滚的劲头,趁机搅拌,让蒜泥和白芝麻融入进去。

正因为随着它们的加入,一股浓郁好闻但不是很刺鼻的味道传入到了姜九天的鼻腔当中。

闻着这味道,姜九天是非常满意的,最后的随后,姜九天还往盆中加入了少量的高度白酒,至于加白酒的原因,自然也是为了这辣椒油,同样的手法,随着一个方位搅动。

在白酒加入的那一刻,原本已经平静下来的水面,再度沸腾了起来,白酒的加入,一股粮食酿制的白酒气味扑面而出,反正姜九天闻着是挺好闻的。

辣椒油这边终于是告一段落了,而姜九天这边手中的动作可不会停下来了,这还仅仅是基础工作,今晚的工作可还没有正式开始。

随着时间的推移,这段时间的过去,此刻另外一边还在小火煨着的卤味已经是差不多了。

当为了让卤味更加入味,姜九天并未着急现在将卤味抓出来,而是选择将无锈钢桶锅一起从炉子上端了下来,这一锅,锅加水还有那些食材,可一点不轻,可还是被姜九天轻松端起来,一般人还真的不一定能做得到,炉火那边就只有等它里面的柴火自己燃烧殆尽了。

将无锈钢桶锅内放到一旁空闲区域,静静的将其放在那儿,姜九天之所以这样做,自然是为了让卤味在卤汁中多浸泡一段时间,盖上锅盖,让它们静静地享受着卤汁的滋养。

等待的时间是漫长的,他开始准备起来进入的第一道菜来。

这一道菜制作方式很简单,只是今天这道菜的量有点大而已。

不知道姜九天又从哪儿搬出来了一口无锈钢桶锅,再度放在了炉子上,再度用上了炉子,倒是让炉子当中柴火,再度有了价值不是。

起锅烧油,锅热后,姜九天往锅中加入少许油,油热下姜片葱段炒香,随后下入豆瓣酱,将豆瓣酱炒熟炒香之后,开始往锅中加入各种香料,继续煸炒,炒出香味。

因为是用的无锈钢桶锅的原因,因此操作起来麻烦了不少,而且很容易糊锅,因此姜九天格外的小心,香味出来之后,姜九天还不忘下入一块火锅底料。

随后让无锈钢桶锅内加入适量的生命的源泉,盖盖继续煮。

等待期间,姜九天从一旁端来了此刻已经彻底凝固的猪血,将盆中猪血分块。

水开之后,一手拿到刀,一手拿猪血,将猪血继续在手中改刀,改刀成1厘米左右的厚厚猪血片,改刀好的猪血片直接落入到了此刻的锅中。

随着越来越多的猪血落入到锅中,之前锅中的翻滚也停止了,姜九天可管不了这么多,他要用最快的速度,将这些猪血全部切入到锅中去,他的动作可以说是要多快有多快。

直到最后一块猪血全部落入锅中之后,他这才停止,接着又从不远处拿了盘子和勺子,将锅中的浮沫打去,这一步也是最麻烦的一步,因为是家常做法的原因,因此简便的很多。

之后姜九天拿来了适量的蒜粒,放入到锅中,随后又拿来一些切好的蒜段放入锅中。

接着开始调味,放入适量的食用盐和味精等等调味品。

这还没有完,只有猪血怎么能行,又从姜建军那边拿来一盆瘦肉,让瘦肉当中加入两颗鸡蛋,搅打上劲后,放入适量的盐和味精,随后放入适量的香醋和酱油上色。

接着搅拌均匀,为瘦肉赋予底味,随后加入适量的水淀粉,继续的搅拌。

之后将瘦肉尽可能全部分开的下入到无锈钢桶锅内,直到最后的一片肉下锅,两样主要的食材这才算是全部入锅,接下来就是漫长的等待,以及最后的起锅。

等待期间,姜九天也没有闲着,继续准备着下一道菜,今晚准备的这些可不是他们四人吃的,要不然这第一道菜也不会准备这么多,只是后面的几道菜因为只是四人车,因此量也小了下来。

在开始第二道菜之前,姜九天并未着急,而是选择做另外的一件事。