莫风仔细询问了一下那个伙计，掌柜已经换人了，这个伙计也比较敢说话了，一问他就全说了。
这个县虽然小了一些，穷了一些，依然有很多屠夫的，散落在各个地方，管理起来并不是那么容易，免不了会有人干些私宰耕牛的事情，有些屠夫只要送去的牲口他就收，不管你是买的，还是偷的，或者是抢的。
那个伙计说了几个经常去买牛骨头的地方，莫风就让刘二勇找丐帮的人，把那几个地方监视了起来。
莫风还亲自带着伙计，去了一个最经常买牛骨的地方，到那里之后，和那个屠夫介绍，说是新来的掌柜，老掌柜身体不好不干了。
屠夫一听是新掌柜，觉得是生意又上门了，满脸堆笑的套话：“哎呀，不错呀，一表人才呀！怎么看着更精明一些呢？不像个大车店的掌柜呀！”
有些事情还真的很难藏得住，莫风笑着说道：“让你夸奖了，这个大车店算得了什么？我也是没办法才过来干一段时间的，东家说了，过几天就派给我更大的生意……”
一番夸夸其谈，顿时有了一些轻浮之气，那个屠夫这才满脸堆笑的说道：“说得好，说得好，一看你就是干大事的人……”
但是语气没了先前的尊敬，看来他已经相信了伙计的话，觉得这个人的确是来做掌柜的。
那一天没有牛肉，也没有牛骨头，更没有牛内脏，但是却有现成的驴肉，莫风很大方的买了一些驴肉，大言不惭的说道：“我刚来这里做掌柜，给他们吃点好的，天上龙肉，地上驴肉，多来一点驴肉吧……”
那个屠夫满脸堆笑，有生意做就好，才不管你做多长时间的掌柜呢，熟人介绍来的，不会出错，屠夫终于放下了戒心。
第二天天不亮，莫风又去了一次，还是没有牛骨头牛肉，看来是真的没杀牛，莫风苦笑了一下，对屠夫说道：“我去别家看看吧……”
然后就扭头走了，让掌柜的觉得挺可惜的，生意没做成。
第三天天不亮，莫风又去了，掌柜的满脸疑惑的说道：“昨天在别处也没买到吧？”
莫风点了点头，无奈的说道：“只买到一点儿，还有点贵，邪门了，是不是因为我是新来的生茬子掌柜，你们给区别对待了……”
屠夫连忙摇头，小声说道：“其实你来的不巧，这几天风声紧，那些人不愿意动手做活，过几天就好了！”
莫风在心里苦笑，看来还真的是走漏了风声，那几个家伙不动手了，幸亏这几天大家伙儿都在大车店里睡觉休息，没出来行动，或许那些人会放松警惕吧。
莫风想到这里，就随便敷衍了几句，准备告辞了，屠夫也没有办法，只能送莫风离开了。
可是刚走了几步，就看见一个人，牵着一头驴急匆匆的往这边来了，屠夫立刻笑着说道：“新鲜驴肉你要不要，有人送货上门了，马上就宰！”
莫风立刻点头：“好吧，驴肉也凑合了，价钱要合适点儿啊！”
屠夫立刻答应道：“你放心，这回的价钱绝对实惠！”
莫风心领神会，看牵驴来的那个人，行色匆匆的样子，屠夫又说这样的话，看来那头驴是偷来的。
屠夫的徒弟赶紧迎了过来，那人直接说道：“我要现钱！”
屠夫的徒弟立刻点头说道：“你去那屋吃饼子等着吧！”
果然如此，这是这一行的老规矩了。
有人把牲口偷了，送到这里来，就想拿钱走人，钱货两清。
屠夫这边也不想吃亏，万一牲口还没有屠宰，丢牲口的人找来了就麻烦了，钱也没了，牲口又被主家要回去了，那岂不是赔本了吗？
所以立下了一个规矩，只要送牲口来，说是要现钱交易，屠夫这边就给他一个饼子吃，很干硬的那种饼子，还不给他水喝，等他吃完了，牲口基本上也宰的差不多了，最起码已经剥了皮了。
这时候牲口的主人就算是找到了这里，牲口皮已经被藏起来了，也没法辨认自家的牲口了，也无可奈何了。
这时候屠夫才会付钱，往往给的钱也不太多，今天这头驴，顶多也就给个驴皮的价钱，屠夫可以赚到驴肉和内脏的价钱。
这样两拨人都可以十拿九稳的赚钱了，只是可怜那个丢牲口的人，什么都没有了。
干这种事情，必须要动作快，就吃一个饼子的时间，偷牲口的人可不愿意久等。
屠夫的几个徒弟立刻上手，配合的非常默契，用不着屠夫亲自出手，屠夫和莫风就远远的看热闹。
屠夫还自我解嘲的说道：“人家不卖我们不买，别人不吃我们不宰，我们干的就是这活儿，别的事情和我们没关系！”
莫风也笑着说道：“你不卖，我也不来买，和我更没关系！”
两个人心照不宣的笑了起来，过了一会儿，那个牵驴来的人已经吃完了饼子，擦着嘴走了出来，屠夫就笑呵呵的过去了。
这时候的驴已经剥完了皮了，两个人就去交易了，基本上不用说话，那个人就拿钱走人了，看来是老熟人了。
莫风并没有多往那边看，因为他已经看清楚那人的长相了，那人还有一个典型的特征，藏不住的，他是个逗眼儿！
这种人压根就不该出来做这种事，太容易被人认出来了，看来那些人还是不放心啊！派这么个人出来试试风险的。
莫风没有发出任何信号，虽然有几个人在附近埋伏着，可以很轻松的跟上这个人。
莫风觉得还是按兵不动更好一些，让那几个家伙更放心一些，……
驴已经宰的差不多了，莫风微笑着要了很大几块儿，价钱果然便宜的很，莫风很满意的说道：“这样的肉才够好，够新鲜，有这种好肉，别忘了通知我。”
屠夫满口答应，心想和这人做生意打交道，还真是痛快，比原来那个掌柜大方多了。
莫风没有再提牛骨头和内脏的事情，这个屠夫这样的人，多给一些利益，什么都好说的。
莫风相信不用再多说话了，这家伙私宰耕牛的话，一定会通知自己的。